Powstanie tej restauracji wynikało z pragnienia stworzenia eleganckiego i subtelnego miejsca, które oferuje różnorodne dania i napoje, zaspokajając potrzeby wszystkich gości Hotelu Szyszko***.
Decyzja o nazwie restauracji była związana z lokalnym dziedzictwem. Sudavia to inna nazwa Jaćwieży, obszaru na terenie Suwalszczyzny, zamieszkującego bałtyjskie plemię Jaćwingów aż do XIII wieku. Restauracja dumnie nawiązuje do historii tych terenów i bogactwa przyrody, jakie Suwalszczyzna ma do zaoferowania. Jako pierwszy hotel na południowej części miasta, otwiera on swoje drzwi do tej pięknej krainy, co podkreśla także w swoim haśle: „Twoje miejsce na Suwalszczyźnie”.
Adres: Hotel Szyszko*** Restauracja Sudavia ul. Innowacyjna 3, 16 – 400 Suwałki