Szef kuchni w restauracji “Tatarak” jest entuzjastą francuskiej kuchni, która stanowi dla niego największe źródło inspiracji. Jak wyjaśnia, polska kuchnia przedwojenna miała wiele wspólnego z francuską, charakteryzując się użyciem dużych ilości ziół, masła i świeżych produktów, w tym owoców morza czy kaparów. W restauracji szczególny nacisk kładzie się na świeżość i zdrowie serwowanych potraw, co jest obecnie bardzo cenione przez gości.
Mistrzowska ręka szefa kuchni jest doceniana przez klientów, szczególnie gdy sam podchodzi do stołu z serwowanymi daniami. Przykładem jest pszenica z serem z Wiżajn i polędwiczką z dzika, danie, które szef kuchni, Bogdan Mróz, zawsze osobiście podaje. Jest ona przygotowywana metodą sous vide, podawana z sosem borowikowym oraz buraczkami smażonymi na czosnku. Całość jest pokryta specjalnym szklanym kloszem, do którego wpuszczany jest dym z gałązek jabłoni, co dodaje daniu wyjątkowego aromatu.
W “Tataraku” potrawy są intensywnie przyprawiane, z wyraźnymi smakami. Często wykorzystywany jest sos sojowy, czosnek i papryczka chilli. Bogdan Mróz podkreśla, że smak dania powinien być pamiętany przez klienta, dlatego też nie podaje się oddzielnych przypraw do samodzielnego doprawiania. Goście restauracji otrzymują dania o charakterystycznym i wyrazistym smaku, co stanowi ważny element doświadczenia kulinarnej wizyty w “Tataraku”.
Bogdan Mróz – Szef Kuchni Restauracji Tatarak
Bogdan Mróz ma talent do łączenia tradycyjnej elegancji z oryginalnymi akcentami, które zachwycają nawet najbardziej wymagających koneserów kulinarnych. Jego oddanie dla sztuki kulinarnej jest widoczne w każdym daniu, które serwuje. Pasjonuje się on dostarczaniem wyjątkowych doświadczeń smakowych i eksplorowaniem nowych, ekscytujących aromatów.
